Центр Дополнительного
Профессионального Образования
Университет ИТМО

Мясо механической обвалки птицы (ММОП):производство, качество, использование

Программа повышения квалификации

«Мясо механической обвалки птицы (ММОП): производство, качество, использование» 

Цель программы:

Получение дополнительных знаний и навыков в сфере технологии производства мяса механической обвалки птицы.

На кого рассчитана программа:

  • на технологов и других специалистов птицефабрик;
  • на жителей населённого пункта, где находиться птицефабрика, желающих приобрести знания, умения и навыки в сфере технологии мяса механической обвалки птицы, с последующим возможным трудоустройством на птицефабрике.

Содержание программы (перечень основных дисциплин):

  • Характеристика сырья, направляемого на механическую обвалку;
  • Особенности состава мяса механической обвалки;
  • Биологическая ценность мяса птицы механической обвалки;
  • Микробиологические показатели ММОП;
  • Физико-химические свойства костного остатка;
  • Влияние холодильной обработки на качественные показатели ММОП;
  • Продукты и кулинарные изделия из мяса механической обвалки птицы. Обоснование технологии производства;
  • Ветеринарно-санитарный контроль при производстве продуктов из мяса птицы.

*/ Программа корректируется в соответствии с пожеланиями заказчика.

Документ об образовании: удостоверение о повышении квалификации.

Научное руководство программой осуществляет кафедра «Технологии мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом» Института холода и биотехнологий ИТМО, Международная академия холода (МАХ).

Научный консультант программы: профессор кафедры «Технологии мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом» Филиппов Валерий Иванович.

Продолжительность обучения:  22 дня

Форма обучения:

  • вечерняя – для граждан Санкт-Петербурга; 
  • очная (с отрывом от работы) – для граждан других субъектов Российской Федерации.

Объем программы: 132 учебных часа.

Стоимость обучения по программе: 26000 рублей (НДС не облагается). 

Не нашли на сайте интересующую Вас образовательную программу? Предложите свою тему для обучения. Мы сообщим Вам о возможности обучения в нашем центре по предложенной теме.

Начало обучения - по мере комплектования групп

Для поступления на обучение необходимо

Наш адрес

По всем вопросам обращаться к куратору программ профессиональной переподготовки или повышения квалификации – Унтиловой Татьяне Ивановне

Контактные тел./ факс: (812) 314-75-69; 571-52-14,

E-mail: idpo1120b@mail.ruandskb@mail.ru

Сайт: www.сdpo.ifmo.ru