Центр Дополнительного
Профессионального Образования
Университет ИТМО

Современные технологии производства мясных полуфабрикатов

Программа повышения квалификации

«Современные технологии производства мясных полуфабрикатов» 

Цель программы:

  • получение дополнительных знаний и навыков в сфере современных технологий производства мясных полуфабрикатов.

На кого рассчитана программа:

  • на технологов и других специалистов мясоперерабатывающих предприятий;
  • на жителей населённого пункта, где находиться мясоперабатывающее предприятие, желающих приобрести знания, умения и навыки в сфере технологии производства мясных полуфабрикатов, с последующим возможным трудоустройством на предприятие.

Содержание программы (перечень основных дисциплин):

  • Виды мясного сырья, используемого для производства полуфабрикатов;
  • Классификация полуфабрикатов;
  • Качество современного мясного сырья;
  • Способы сортовой разделки мясного сырья;
  • Разделка мяса птицы;
  • Рубленые полуфабрикаты;
  • Мясомучные полуфабрикаты;
  • Мясные полуфабрикаты специального назначения;
  • Охлаждение и замораживание полуфабрикатов из мяса и птицы;
  • Способы охлаждения, замораживания, режимы, хранение, изменения полуфабрикатов при охлаждении, замораживании и хранении;
  • Показатели безопасности колбасных и мясных изделий.

*/ Программа корректируется в соответствии с пожеланиями заказчика.

Документ об образовании: удостоверение о повышении квалификации 

Научное руководство программой осуществляет кафедра «Технологии мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом» Института холода и биотехнологий ИТМО, Международная академия холода (МАХ).

Научный консультант программы: заведующий кафедрой «Технологии мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом», профессор Ишевский Александр Леонидович.

Продолжительность обучения:  22 дня

Форма обучения:

  • вечерняя – для граждан Санкт-Петербурга; 
  • очная (с отрывом от работы) – для граждан других субъектов Российской Федерации.

Объем программы: 132 учебных часа.

Стоимость обучения по программе: 26000 рублей (НДС не облагается). 

Не нашли на сайте интересующую Вас образовательную программу? Предложите свою тему для обучения. Мы сообщим Вам о возможности обучения в нашем центре по предложенной теме.

Начало обучения - по мере комплектования групп

Для поступления на обучение необходимо

Наш адрес

По всем вопросам обращаться к куратору программ профессиональной переподготовки или повышения квалификации – Унтиловой Татьяне Ивановне

Контактные тел./ факс: (812) 314-75-69; 571-52-14,

E-mail: idpo1120b@mail.ruandskb@mail.ru

Сайт: www.сdpo.ifmo.ru